Autenticidade e mimo ao detalle na Cabana das Bolboretas de Barro

Pronto comercializarán a nova colleita de 2014 e lanzarán ao mercado un espumoso do que embotellarán aproximadamente 5 mil botellas

Moi preto do Camiño Portugués, nas Rías Baixas do concello de Barro, atopamos a Cabana das Bolboretas un proxecto que combina unha adega pequena pero moderna, dotada con tecnoloxía actual, coa explotación dunha casa rural de seis habitacións, situada nunha contorna onde se respira quietud e natureza. Aínda que inicialmente comezaron coa rehabilitación e comercialización da casa rural, o matrimonio formado por Natalia Canle e Pablo Bermúdez tiña claro que as case dúas hectáreas de terreo do que dispuña a leira, herdanza familiar de Pablo e composta por viñas vellas de máis de 30 anos e mesmo centenarias, con patrón directo e escasa produción, eran unha pequena xoia que había que seguir explotando.

Xa o fixera o seu avó e o seu pai, a pequena escala e para a contorna, pero Pablo quixo darlle unha volta ao proxecto e elaborar un viño con esixentes criterios de calidade e cun gran respecto ao medio natural no que se consentise cada fase do proceso, desde a recolección manual en caixas de 15 quilos até a maduración sobre leas durante 9 meses pasando por unha coidada selección da uva, procesado a baixa temperatura e fermentación controlada.

O resultado é un monovarietal de albariño que resalta pola súa autenticidade e tipicidad da variedade na zona de Barro que xa cultivou unha excelente acollida entre profesionais e público xeral. De feito, hai pouco obtiñan o 2º premio na Festa do Viño de Barro, un recoñecemento que recolleron con agarimo por proceder da súa contorna. ?Non buscamos premios?, comenta Natalia “queremos ter un crecemento paulatino e seguir facendo un viño co que esteamos satisfeitos aínda que cando xente como Xoan Cannas faiche un comentario positivo do teu viño, evidentemente te alegras porque estás a facer as cousas ben”. “O Cabana das Bolboretas está a pensar para quen ama o viño, sabemos que non lle vai a gustar a todo o mundo pero elaboramos un viño auténtico e cun altísimo estándar de calidade”, explica.

5.000 botellas de cada elaboración

Da primeira colleita, Cabana das Bolboretas 2013, elaboráronse 5.600 botellas que non se embotellaron até decembro de 2014, cando consideraron que estaba no seu estado óptimo. Unha decisión que demostraba a paixón e o empeño da alma mater da adega, Pablo, que realiza todas as tarefas da adega sen axuda de enólogo. Con todo, para a elaboración da súa segunda marca, un espumoso aínda sen nome, si contaron con socios no proxecto. “O enólogo da Champaña Paul Guyard é o noso mestre champanero, con el animámonos a comezar a aventura de elaborar un espumoso a partir das nosas uvas e as dun familiar de Pablo, tamén da mesma zona”, explican os seus responsables.

Elaborado seguindo o método tradicional ou champenoise, a uva foi vendimiada en setembro antes de que alcanzase a súa maduración, co obxectivo de conseguir menor grao alcohólico, maior acidez e un mosto con carácter máis neutro que na fase de plena maduración. O espumoso leva 12 meses en crianza, 3 máis do mínimo que establece o manual de elaboración da D.O Rías Baixas xa que os seus creadores queren alcanzar o punto óptimo para esta nova elaboración de Cabana dás Bolboretas da que sairán ao mercado aproximadamente 5.000 botellas, o mesmo número que de Cabana dás Bolboretas 2014, que aínda non está embotellado. O degole do espumoso farase previsiblemente entre agosto e setembro e para entón terán que ter decidido tanto o nome definitivo como a imaxe do novo viño.

Unha decisión que como todas as deste proxecto son produto da reflexión e a minuciosidade. Así, na botella de Cabana dás Bolboretas atopamos unha etiqueta de deseño limpo e vexetal, de sinxeleza só aparente, envasada en caixas de madeira que eles mesmo preparan. Sinxeleza e elegancia que esconden o máximo coidado nos detalles, que tamén atopamos na casa de turismo rural, orientada tanto ao aluguer vacacional como á acollida de eventos sociais e outras actividades, que lles permitan mantela en funcionamento durante todo o ano.

http://www.benbo.eu/gl/protagonistas/autenticidad-y-mimo-al-detalle-en-la-cabana-das-bolboretas-de-barro/